Hola, seguramente haz oído decir que hacer yogurt es fácil, basta con hervir la leche, dejarla enfriar hasta que sea tibia, echarle un poco yogurt natural , envolver el recipiente con un pano y dejarlo quieto por más de 12 horas. Esto es cierto, así lo hacían ya las poblaciones búlgaras hace más de 3000 años. Pero corres el riesgo de echar a perder la leche, obteniendo un yogurt de baja calidad; por lo que debes tener en cuenta algunos pasos que te permitirán obtener siempre un buen yogurt. Primero debes enfocarte en que el yogurt no es una mezcla de ingredientes, sino que esta realmente vivo, ya que es leche fermentada por bacterias especificas LACTOBACILLUS BULGARICUS y STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS que deben mantenerse vivas hasta el momento de consumirlo, por eso al echar un poco de yogurt a la leche estas bacterias se multiplican alimentándose del azúcar de la leche y produciendo ácido láctico que coagula la leche en forma de yogurt. Entonces debes tratar que esto ocurra de la forma más pura posible, sin que otras bacterias no deseadas lleguen al yogurt y cambien su sabor.Para esto debes mantener una muestra de yogurt en un envase pequeño de vidrio(100ml),que será tu Yogurt Madre. ... encontraras paso a paso como debes hacer.........
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